培养目标：根据本专业的特点，面对新的形势，从适应社会主义市场经济建设的需要，努力探索“高标准、厚基础、宽口径、强能力、高素质”的新型人才培养原则。培养具有化学、生物学、食品及乳品工程基础知识，能在食品及乳品领域内从事食品及乳品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程类学科的高级工程技术人才。

主干课程：大学物理B、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品机械基础、食品营养学、食品化学、食品分析、食品添加剂、食品安全概论、食品工厂设计、食品原料学、食品保藏原理、食品工艺学等。

就业方向：毕业后可在食品生产企业、生物医药企业、食品卫生监督、食品质量监督、商检、信息咨询等各个部门从事食品生产技术、管理、品质控制、产品研发、工程设计等工作，也可从在大专院校和研究单位从事教学和科研工作。